Pangelà: la versione genovese della brioche siciliana

Quanti di voi amano la brioche siciliana ripiena di granita ghiacciata? E a quanti di voi potrebbe piacere invece una versione completamente genovese? Vi portiamo con noi alla scoperta di Pangelà, l’idea estiva perfetta da gustare a Genova e in Liguria.

Il Pangelà nasce grazie a Giovanni Chiarella, 30enne genovese che ha deciso di portare la sua idea di estate genovese tramite un connubio irresistibile tra dolce e salato: l’incontro è tra la focaccia “marinaretta” genovese e un goloso ripieno di gelato artigianale, il tutto da gustare appena preparato, caldo e croccante ma allo stesso rinfrescante.

La focaccina in questione viene preparata con l’impasto della focaccia genovese, senza strutto ma con olio extravergine d’oliva, con ingredienti di prima qualità; il gelato, ovviamente artigianale, è pensato invece per durare più a lungo proprio all’interno della marinaretta. 

Non solo Sicilia: il richiamo alla colazione tipica genovese, ovvero focaccia e cappuccino, è automatica: infatti il salato incontra il dolce, portando al palato un mix di gusti e di consistenze davvero irresistibili. 

Quali sono i gusti di gelato disponibili da inserire nel Pangelà? Di solito sono quattro: pistacchio salato (vegan), nutella crunchy, caramello salato e yogurt. Tutti i gelati sono preparati senza additivi chimici e pensati per soddisfare ogni tipo di palato. 

Già dall'anno scorso Giovanni si spostava per la città con il suo risciò vintage degli anni 80, recuperato e completamente restaurato: oggi serve il Pangelà durante i grandi eventi (il prossimo sarà il Salone Nautico 2026!) ma è possibile assaggiare questa delizia anche al ristorante O Magazin di Rapallo, dove il Pangelà viene servito come dessert.

Come sapete, noi siamo amanti delle tradizioni culinarie, ma adoriamo anche le idee vincenti e le interpretazioni “alla genovese”, nate per portare un po’ dei nostri sapori partendo da altre ricette. Per questo Pangelà ci piace tantissimo: abbiamo incuriosito anche voi?