Quando si pensa alla cucina marchigiana, le olive ascolane sembrano monopolizzare l’immaginario collettivo. Eppure, a San Benedetto del Tronto esiste una specialità meno nota ma profondamente identitaria: i Gesuiti. Un timballo di crespelle e formaggi dal cuore filante, nato dalla tradizione domestica e diventato simbolo della memoria gastronomica sambenedettese.

Il cioccolatino simbolo per eccellenza dell’amore, il Bacio Perugina, nasce proprio a Perugia negli anni ’20 del Novecento dall’idea di Luisa Spagnoli, donna all’avanguardia e dal grande intuito. Riutilizzando la granella di nocciola, scarto delle lavorazioni, crea un cuore al gianduia, inserisce una nocciola e ricopre tutto con il cioccolato fondente.

A differenza di Natale e Pasqua, l’Epifania non ha mai avuto un menu codificato. La sua cucina è frammentata, locale, spesso legata ai dolci e ai gesti simbolici. Da Torino a Napoli, il 6 gennaio segna la fine delle feste anche a tavola, accompagnando il ritorno a una cucina più essenziale e quotidiana.

Un dolce che nasce tra le dita: le cartellate pugliesi si pizzicano, si arrotolano e raccontano il periodo natalizio in Puglia, fatto di gesti antichi, memoria condivisa, miele e vincotto. Scoprile insieme a noi.

Dalle saline di Trapani alle pendici dell’Etna, il panettone in Sicilia diventa racconto identitario. Un dolce che assorbe profumi, gesti e materie prime del territorio, trasformandosi da tradizione importata a linguaggio culturale. Non imitazione, ma reinterpretazione: un modo nuovo di raccontare l’isola, attraverso lieviti, memorie e sapori.

Questa è la storia di una distrazione che diventa tradizione: un impasto dimenticato, mani che non buttano via nulla e creano memoria. Scopri la Puglia più autentica da un piatto semplice e speciale.

Quando si parla di Natale in Liguria, c’è un piatto che pare quasi dimenticato ma è ancora vivo nella mente di chi conserva intatta la memoria gastronomica regionale: i natalini in brodo, noti anche come maccheroni di Natale o maccheroni genovesi.

Il pesce "dolce" di Sant'Andrea è la tradizione che accende Viterbo e Vetralla. Un morso di storia, festa e identità che profuma di memoria. Scoprilo assieme a noi!

I mastazzola, tipici di Sicilia e Calabria, sono biscotti senza lievito addolciti con miele, mosto o carruba. Hanno forma romboidale, colore scuro dato da spezie e ingredienti naturali, non dal cacao. Profumati di cannella e vino cotto, uniscono frutta secca, uva passa e scorze d’arancia. Ogni assaggio è un viaggio nella tradizione agrigentina.

Dalla farinata ai frisceu, passando per la panissa e le acciughe fritte: i sapori popolari che raccontano la Genova più vera, tra vicoli, friggitorie e profumo di mare.

Dalla bottega storica del centro alle nuove zupperie cittadine: sei indirizzi dove il minestrone alla genovese è molto più di un piatto casalingo. Con bricchetti, pesto e verdure di stagione, il comfort food per eccellenza che racconta Genova cucchiaio dopo cucchiaio.

A Vetralla, nel cuore del Lazio, l'autunno profuma di olive appena colte. Nei campi, tra ulivi secolari e paesaggi dorati, si rinnova ogni anno la tradizione della raccolta: un momento di lavoro, festa e condivisione che unisce famiglie e generazioni. Leggendo, scoprirai il sapore rustico e inconfondibile di Vetralla.

Dorati, profumati e irresistibilmente croccanti, i cuddrieddri sono il cuore fritto di Cosenza. Piccole ciambelle di patate e farina che uniscono tradizione e convivialità, raccontando una città dove il cibo è memoria, festa e identità.

A Genova ci sono dolci da festa, eleganti e ricercati come la Sacripantina, e dolci di casa, popolari, che appartengono alla memoria di tutti. L’olandesina rientra senza dubbio in questa seconda categoria: un dolce soffice alla crema, coperto da una glassa bianca e zuccherina che si crepa sotto i denti. Una semplicità disarmante, che però è diventata tradizione.

Dorata, morbida dentro e croccante in superficie. La focaccia genovese non è solo pane condito: è un rito che accompagna Genova dal Cinquecento a oggi.

Ci sono ricette in Liguria che sono famosissime e altre che sono un po’ meno conosciute: scoprire i tesori gastronomici e culinari della nostra bella regione è una delle nostre missioni. Oggi in particolare vi raccontiamo di una ricetta tipica della Val Bormida, in particolare del comune di Murialdo: i fazzini.

In Liguria la pasta non è solo trofie e pesto. Dai corzetti rustici ai croxetti incisi a mano, ecco una guida ai formati antichi da conoscere (e cucinare)

Lo stoccafisso accomodato è un piatto che racconta la Liguria attraverso la lente del tempo. Arrivato dal Nord Europa, è diventato un simbolo della cucina genovese grazie a un verbo che dice tutto: accomodare, cioè prendersi cura. Una ricetta lenta, ricca, che cambia da casa a casa ma ha un cuore comune: la pazienza

Un viaggio tra tradizione e trasformazione del ragù alla bolognese, dal cuore dell’Emilia fino alle tavole di tutto il mondo, tra storia, emozioni e ricette reinventate.

Tra i vicoli profumati di Genova e il fascino austero dei suoi palazzi, si nasconde una dolcezza dal sapore antico: la panera.