Il gazpacho nasce come pappa fredda romana per i contadini, poi si trasforma con spezie arabe e pomodori americani nella zuppa che conosciamo. Non esiste una ricetta unica: ogni famiglia spagnola ha la sua variante. Dall'ajo blanco alle mandorle alle versioni piccanti del New York Times, fino alle creative reinterpretazioni italiane con anguria, barbabietola e frutti di bosco, il gazpacho continua a evolversi restando fedele al suo spirito: fresco, vitaminico, senza confini.