La Gastronomia Veg, 25 anni di cucina vegetale a Torino

di Roberta Baldelli

Torino, via Dante Di Nanni. Da venticinque anni c’è un luogo che accoglie come un salotto di casa e racconta la città attraverso la cucina vegetale. La Gastronomia Veg è nata nei primi Duemila da un’intuizione pionieristica e oggi continua a proporre piatti stagionali, corsi di cucina ed esperienze che uniscono gusto, sostenibilità e comunità.

Una storia di famiglia

L’idea nasce nei primi duemila da Raffaella, che dopo alcune esperienze in cucina decide di aprire un’attività capace di unire valori personali e ricerca gastronomica. All’epoca una scelta pionieristica: una bottega che affiancava la vendita di prodotti genuini, spesso legati alla tradizione del mulino, a un’offerta prevalentemente vegetariana. Nel 2006 la svolta definitiva: il menù diventa 100% vegano.

La formula: “Quello che vuoi, quanto ne vuoi”

Ogni giorno il banco propone piatti vegetali che cambiano con la stagionalità. Si può comporre liberamente il piatto da asporto o fermarsi a gustarlo in loco. Ampia l’attenzione alle esigenze alimentari: piatti senza glutine, preparazioni prive di lattosio, cura costante verso allergie e intolleranze. L’arredo, con le pentole di coccio esposte, rafforza la sensazione di un luogo familiare, lontano dalla frenesia urbana.

Rete sociale e sostenibilità

La Gastronomia Veg è anche un progetto collettivo. Per i prodotti freschi collabora con “Ceste di rapa”, iniziativa della cooperativa Esserci che promuove un’agricoltura biologica, sociale e solidale a km 0. L’attenzione all’ambiente si riflette nell’uso esclusivo di packaging compostabile. Non mancano i legami culturali, come le collaborazioni con l’Associazione Comala e la Fondazione Merz.

Corsi, eventi e catering

Accanto alla proposta quotidiana, la Gastronomia Veg organizza corsi di cucina – dai cereali ai piatti delle feste – per diffondere conoscenza e pratica della cucina vegetale. L’offerta si completa con un servizio catering su misura, pensato anche per eventi privati e matrimoni.

Dove trovarla

Il locale si trova in via Dante Di Nanni 116, Torino. Ogni giorno il menù viene pubblicato sulla pagina Instagram ufficiale. Un piccolo angolo di città dove la cucina vegetale diventa esperienza di gusto, relazione e cultura.