Pâtisserie 918 inaugura il nuovo spazio a Genova e diventa anche bakery, atelier ed eventi

a cura di Alessandra Penco

Nel cuore del centro storico di Genova, Pâtisserie 918 apre il suo nuovo spazio e amplia la propria identità. Il progetto nato nel 2021 dall’incontro tra Giulia Vassallo e Nicolò Quatrida, con una forte ispirazione francese, diventa un luogo più trasversale: non solo pasticceria, ma anche bakery, proposta salata, atelier ed eventi.

Venerdì 22 maggio, a partire dalle ore 18, inaugura ufficialmente il nuovo spazio di 918 in vico San Matteo 5r, a pochi passi da una delle zone più riconoscibili della città antica. Non si tratta soltanto di un cambio di veste, ma di un’evoluzione più ampia: da pasticceria di ispirazione francese a luogo ibrido, capace di tenere insieme bakery, proposta salata, eventi, atelier e contaminazioni creative.

Il nome, già da solo, racconta molto dell’identità del progetto. 918 sono i chilometri che separano Genova da Parigi, le due città che hanno segnato il percorso dei fondatori e che continuano a convivere nell’immaginario della pasticceria. Da una parte Genova, con il suo centro storico, i vicoli, la dimensione urbana raccolta e stratificata. Dall’altra Parigi, riferimento tecnico ed estetico, legato alla formazione e alla tradizione dolciaria francese.

Negli anni Pâtisserie 918 si è fatta conoscere proprio per questa identità precisa: croissant, lievitati, dolci di scuola francese e una cura visiva riconoscibile, costruita intorno all’artigianalità e all’esperienza. Oggi, però, quella formula si allarga. La pasticceria resta il punto di partenza, ma non è più l’unica definizione possibile. Il nuovo spazio nasce infatti con l’idea di diventare un luogo più aperto e trasversale. La parte bakery dialoga con il salato, gli eventi con l’atelier, il prodotto con una dimensione più esperienziale. È un passaggio che intercetta una trasformazione sempre più evidente nel mondo della ristorazione e della gastronomia urbana: i locali non sono più soltanto luoghi dove acquistare o consumare qualcosa, ma spazi in cui costruire un’identità, ospitare incontri, generare relazioni e raccontare un modo di stare in città.

Nel caso di 918, questa evoluzione resta comunque legata a una matrice artigianale. Il progetto non abbandona la qualità del prodotto, ma la inserisce in una cornice più ampia, dove contano anche il design, la comunicazione, il ritmo dello spazio e il modo in cui il pubblico viene coinvolto. La nuova apertura racconta quindi anche un altro aspetto: il rapporto tra piccoli progetti gastronomici e trasformazione del tessuto urbano. In un centro storico spesso attraversato da tensioni, chiusure e cambiamenti, l’arrivo di spazi capaci di unire artigianato, cultura del prodotto e cura dell’esperienza diventa parte di un discorso più ampio sulla città.

Pâtisserie 918 non cambia per diventare altro da sé. Cambia per ampliare il proprio linguaggio. Da pasticceria francese a spazio contemporaneo, da luogo del dolce a progetto più articolato, in cui Genova e Parigi continuano a incontrarsi, questa volta dentro una forma nuova. Un’occasione per scoprire il nuovo volto di 918 e osservare da vicino l’evoluzione di una realtà che, partita da un’idea precisa di pasticceria che oggi prova a raccontare qualcosa di più ampio sul modo in cui si mangia, si vive e si attraversa Genova.