A Genova ci sono dolci da festa, eleganti e ricercati come la Sacripantina, e dolci di casa, popolari, che appartengono alla memoria di tutti. L’olandesina rientra senza dubbio in questa seconda categoria: un dolce soffice alla crema, coperto da una glassa bianca e zuccherina che si crepa sotto i denti. Una semplicità disarmante, che però è diventata tradizione.

Ci sono ricette in Liguria che sono famosissime e altre che sono un po’ meno conosciute: scoprire i tesori gastronomici e culinari della nostra bella regione è una delle nostre missioni. Oggi in particolare vi raccontiamo di una ricetta tipica della Val Bormida, in particolare del comune di Murialdo: i fazzini.