Milano, Luca Pezzetta raddoppia con Futura: pizza romana anche senza glutine e cocktail bar

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Dopo il debutto nel quartiere Isola, il pizzaiolo di Fiumicino apre un secondo indirizzo in via Gaudenzio Ferrari. Tra le novità, una cucina dedicata al senza glutine, 75 coperti e un bancone per la mixology.

A un anno dall'apertura del primo locale milanese, Luca Pezzetta raddoppia con Futura Pizzeria Romana. Dal 30 ottobre 2026, la pizza romana stesa a mattarello arriva anche in via Gaudenzio Ferrari 1, a pochi passi da Corso Genova, con un progetto che amplia la proposta gastronomica introducendo un menu senza glutine e uno spazio dedicato alla miscelazione. La nuova apertura segue il percorso avviato nell'ottobre 2025 nel quartiere Isola e rappresenta un'evoluzione del format, che mantiene al centro la tradizione della pizza romana sottile e friabile, affiancandola a nuove possibilità di consumo, dall'aperitivo al dopocena.

Da Isola a Corso Genova: il secondo Futura di Luca Pezzetta

Il successo del primo indirizzo di via Borsieri ha spinto Pezzetta a investire nuovamente su Milano, scegliendo questa volta il quartiere della Conca del Naviglio, una zona che negli ultimi anni ha visto crescere la propria offerta gastronomica. Il nuovo locale dispone di 75 coperti distribuiti in due sale, con ambienti progettati dall'agenzia Antintetico. Legno di rovere chiaro, elementi industriali e linee essenziali definiscono gli spazi, mentre il bancone bar accoglie gli ospiti già dall'ingresso.

La novità più significativa riguarda però l'organizzazione delle cucine: accanto alla produzione tradizionale è stato realizzato un ambiente separato, dotato di forno dedicato esclusivamente alle preparazioni senza glutine.

Futura pizzeria romana
Futura pizzeria romana
Futura pizzeria romana

La pizza romana senza glutine entra nel menu di Futura

La pizza di Luca Pezzetta si riconosce per l'impasto steso a mattarello, il peso di circa 160 grammi e una consistenza sottile e friabile. Una lavorazione che richiama la tradizione romana e che ha contribuito alla notorietà del pizzaiolo di Fiumicino. Con la nuova apertura, Futura introduce una carta senza glutine realizzata con farine certificate di riso e mais, mantenendo una proposta gastronomica parallela a quella tradizionale. Tra gli antipasti trovano spazio il Supplì al telefono, il supplì all'ossobuco, che unisce idealmente Roma e Milano, la crocchetta di patate e provola affumicata e la tartare di Fassona alla senape. Anche le pizze riprendono alcuni dei classici del locale: dalla Margherita alla Cosacca, dalla Napoli alla Capricciosa, fino alla Marinara in salsa verde con origano, prezzemolo, aglio e basilico. Tra le proposte più elaborate figurano la Marinara Futura, con polvere di olive, pomodorini confit, alici e capperi, e la Vegetariana, preparata con verdure di stagione, legumi e Parmigiano Reggiano DOP. Non manca la pizza bianca con porchetta romana, provola, patate e lattuga arrosto, insieme a una selezione di salumi provenienti da piccoli produttori artigianali italiani.

Dai Tre Spicchi alla classifica 50 Top Pizza

Il percorso professionale di Luca Pezzetta è accompagnato da diversi riconoscimenti nel panorama della pizza italiana. La sua Pizzeria Clementina, a Fiumicino, ha ottenuto i Tre Spicchi del Gambero Rosso, mentre il primo Futura milanese è stato premiato con Due Spicchi. Nella classifica 50 Top Pizza Italia, Pezzetta occupa inoltre la quattordicesima posizione, risultando il primo rappresentante della pizza romana. Riconoscimenti che testimoniano il lavoro condotto sulla valorizzazione di una tipologia di pizza storicamente meno rappresentata rispetto ad altre tradizioni italiane.

Non solo pizza: cocktail, vini naturali e kombucha

Il secondo elemento distintivo del nuovo Futura è il bancone bar da dieci posti, pensato per accompagnare l'esperienza gastronomica anche oltre la cena. La carta dei cocktail comprende grandi classici e reinterpretazioni botaniche, con una selezione di distillati e abbinamenti studiati per dialogare con le pizze. Particolare attenzione è riservata anche al vino, con etichette provenienti da piccoli vignaioli indipendenti e produzioni naturali e biodinamiche. Tra le collaborazioni figura quella con Ferdy Wild, mentre completano l'offerta una selezione di Franciacorta, infusi artigianali e kombucha di produzione propria. L'obiettivo è proporre un locale capace di accompagnare diversi momenti della serata, dall'aperitivo fino alla mezzanotte, senza limitarsi alla formula tradizionale della pizzeria.

Futura Milano: dove si trova il nuovo locale

Con il secondo indirizzo milanese, Luca Pezzetta consolida la presenza di Futura in città, puntando su una proposta che affianca alla pizza romana tradizionale un'offerta senza glutine e una maggiore attenzione al beverage. Il nuovo locale si inserisce nella scena gastronomica della Conca del Naviglio, tra ristoranti e insegne che stanno contribuendo a trasformare il quartiere in una destinazione per la ristorazione contemporanea.