Casina del Bosco: trent'anni di piadina, ospitalità e Romagna nel cuore di Rimini
- Lucrezia Manucci
- 1 giorno fa
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a cura di Lucrezia Manucci
A pochi passi dal mare, la Casina del Bosco racconta da oltre trent'anni una delle espressioni più autentiche della piadina riminese: sottile, dalla iconica forma quadrata e preparata con materie prime selezionate e lavorazioni artigianali.
La piadina è uno di quei cibi capaci di raccontare un territorio con semplicità. Farina, acqua, sale, strutto o olio: pochi ingredienti che nel tempo sono diventati parte della memoria collettiva romagnola. Nata come pane povero della cucina contadina, è diventata uno dei simboli più riconoscibili della regione, un elemento inseparabile dalla sua identità.
A Rimini accompagna da sempre la quotidianità, dalle pause veloci sulla spiaggia alle tavolate in compagnia, passando per quei chioschi dove il profumo dell'impasto sulla piastra è diventato un segno inconfondibile della città. Una preparazione semplice solo in apparenza, custodita attraverso gesti, ricette e interpretazioni diverse che continuano ancora oggi a rinnovarne la tradizione.
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Ph. Casina del Bosco
Tra i chioschi più memorabili della città c'è sicuramente la Casina del Bosco. A pochi passi dal mare, accanto al Parco Federico Fellini e allo storico Grand Hotel, rappresenta una delle realtà che hanno contribuito a raccontare la cultura gastronomica romagnola attraverso un prodotto semplice come la piadina. Dal 1995, è cresciuta insieme a Rimini, mantenendo però intatto il legame con le tradizioni.
Nata come il classico chiosco romagnolo, la Casina del Bosco ha saputo evolversi nel tempo senza rinunciare alla propria natura. Il restyling del 2009 ha dato vita a uno spazio più ampio e contemporaneo, seguito da un ulteriore ampliamento nel 2019. Nel 2025, in occasione dei trent'anni di attività nella storica sede di Viale Beccadelli, il Comune di Rimini le ha riconosciuto il titolo di Bottega Storica, un attestato che ne valorizza il ruolo all'interno della memoria commerciale e culturale della città. Nello stesso anno è stata inaugurata una seconda sede in Via Destra del Porto, di fronte al porto canale e al Faro di Rimini, portando la stessa filosofia in un'altra zona simbolo della città.
Ciò che rende speciale la Casina è una ricerca continua della qualità, del fatto a mano e delle materie prime del territorio. La loro piadina, conosciuta in tutta la città anche per la sua iconica forma quadrata, nasce da un impasto sviluppato in collaborazione con Bio's Farm, azienda del territorio che realizza farine biologiche in esclusiva per loro. L'impasto tradizionale utilizza una farina biologica semi-integrale di tipo 2, alla quale si affiancano una versione con farro biologico integrale e olio extravergine d'oliva e, nella sede storica, una variante proteica a base di farina di ceci, farina tipo Bologna e semi di lino.
Piadina di Casina di Bosco Casina di Bosco Casina di Bosco
Ph. Casina del Bosco
Anche le farciture raccontano un profondo legame con il territorio. Oltre alla porchetta e al roast beef che vengono scelti, preparati e cotti direttamente in casa, la Casina del Bosco seleziona ingredienti provenienti da aziende locali e regionali che condividono la stessa attenzione per la qualità, privilegiando produzioni che valorizzano le eccellenze della Romagna.
Tra queste spiccano i latticini della Centrale del Latte di Cesena, tra cui lo Squacquerone di Romagna DOP, e i salumi della tradizione emiliano-romagnola. La stessa attenzione si ritrova anche nelle preparazioni realizzate internamente: la porchetta viene prodotta direttamente in casa, mentre il roast beef viene selezionato, preparato e cotto a bassa temperatura per preservarne morbidezza e sapore.
A completare questo legame con il territorio c'è il Formaggio di Fossa DOP, che viene infossato personalmente dalla Casina del Bosco presso la storica Fossa di Wanda, a Talamello, mantenendo viva una pratica secolare della tradizione romagnola. Non mancano, infine, i sardoncini acquistati direttamente al mercato ittico di Rimini e le verdure preparate quotidianamente in cucina, a testimonianza di una ricerca che privilegia il rapporto diretto con i produttori e la valorizzazione delle materie prime locali.
Casina del Bosco Casina del Bosco Casina del Bosco
Ph. Casina del Bosco
Ma forse ciò che ha reso questo luogo così riconoscibile non è soltanto la qualità degli ingredienti. In trent'anni di attività, la Casina del Bosco ha costruito un rapporto di fiducia con chi vi si ferma, fondato su un'idea di ospitalità che appartiene profondamente alla cultura romagnola. Un'accoglienza spontanea, familiare, fatta di attenzione e continuità, dove il cliente si sente veramente accolto come un ospite.
È probabilmente questo equilibrio tra tradizione e capacità di rinnovarsi che ha permesso alla Casina del Bosco di diventare uno dei nomi più riconoscibili quando si parla di piadina a Rimini. Un luogo che continua a raccontare la città attraverso uno dei suoi simboli più autentici, dimostrando che la qualità nasce dalla cura quotidiana, dalla scelta delle materie prime e dal valore dato alle relazioni, prima ancora che alle ricette.
