Le orecchiette raccontano l'anima della Puglia: pochi ingredienti, un gesto antico tramandato di mano in mano, un bordo tenace e un cuore morbido pronto ad accogliere il condimento. Da Foggia, dove incontrano il sugo di carne della domenica, a Bari, patria dell'abbinamento con cime di rapa e acciughe, la stessa pasta cambia accento attraversando la regione. Ne parla anche Daniele Vino, chef pugliese e fondatore di Due Orecchiette, progetto che trasforma questa pasta in un mom